Sophie Letang rejoint la mutuelle santé Intériale en tant que directrice transformation, capital humain & RSE d’Intériale. Titulaire d’un DEA en droit privé (Lille II), avocate (École des avocats Nord Ouest Lille), elle débute, en 2003, comme avocate en droit social chez Joseph-Tillie-Califano-Ducroq, avant de devenir, en 2004, intervenante extérieure en droit social et stratégie pour l'Edhec, puis pour l'École des avocats Nord Ouest Lille (2008). Parallèlement, en 2006, elle est responsable droit social et gestion de carrière chez Xanaka (anciennement Pimkie) et, en 2008, avocate chez Fidal. En 2010, elle devient DRH au sein du groupe Mary automobiles et, en 2012, DRH, puis directrice du site de Caen (2015) d'Armatis-Ic. Depuis 2018, elle était directrice des ressources humaines & RSE de Filiassur.