Dans ce secteur de la restauration rapide où la flexibilité et le turnover sont la règle, Jean-Paul Brayer s’attache à fidéliser les managers et à doper la promotion interne. Sa réussite économique reste à transformer dans les relations sociales.
Jean-Paul Brayer ? Inconnu au bataillon pour les organisations syndicales de Quick à qui l’on demande de parler de leur patron. « On l’a vu une seule fois au comité d’entreprise lorsqu’il est venu nous présenter le LBO réalisé avec la Caisse des dépôts et consignations [CDC] », c
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