La baisse des charges accordée aux cafés, hôtels et restaurants – en attendant celle de la TVA – pourrait ne pas avoir l'effet escompté sur l'emploi. Car le secteur peine à recruter. Salaires au rabais, horaires à rallonge, pressions incessantes, le personnel est soumis à rude épreuve. Témoignages des intéressés.

Promesse de Gascon ? « Si la TVA baisse, je vous garantis qu'on va embaucher ! » jure à qui veut l'entendre le célèbre restaurateur gersois André Daguin, qui a déserté les fourneaux de l'Hôtel de France, à Auch, pour prendre la présidence de l'Union des métiers et des industries

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