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Au Michelin du social, Loiseau a plus d'étoiles que Georges Blanc

Vie des entreprises | MATCH | publié le : 01.12.2001 | Frédéric Rey

Au coude-à-coude pour la qualité de leur cuisine, les deux grands chefs n'accommodent pas le social à la même sauce. Durée du travail, droit syndical, relations sociales : Bernard Loiseau, l'ancien apprenti des frères Troisgros, prend l'avantage sur Georges Blanc, héritier d'une dynastie d'aubergistes bressans.

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Auteur

  • Frédéric Rey