Chef doublement étoilé du Mandarin Oriental, Thierry Marx a créé une formation rapide, avec un diplôme et (souvent) un emploi à la clé. Son aura médiatique facilite son investissement en faveur du retour à l’emploi des personnes précaires. Il essaime sa méthode « Cuisine mode d’emploi(s) », couronnée de succès et se dit proche des idées défendues par le gouvernement en matière d’apprentissage.
Ce que l’on remarque en premier lorsque l’on serre la main de Thierry Marx, c’est sa veste de cuisine d’un blanc immaculé. Après l’avoir croisé à son arrivée au Mandarin Oriental, à deux pas de l’Élysée, en col roulé noir, on appréhende que l’uniforme soit synonyme d’une parole c
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