« Top chef », « Les Experts », « La Crim’ »… Les jeux et séries télévisés qui valorisent des métiers suscitent des vocations. Mais la réalité est moins séduisante.
Une lignée de jeunes cuisiniers battent en chœur leur crèmeà bavarois. Il est 11 heures, l’équipe de pâtisserie de la réputée école de cuisine Grégoire-Ferrandi, à Paris, est dans les temps pour servir son dessert du jour au restaurant d’application, mais la pression monte peu à
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