E & C : Ce 6 octobre, est donné le coup d'envoi de Food, le premier programme européen en faveur de l'équilibre alimentaire auprès des salariés et des restaurateurs. Qu'est-ce qui a motivé les partenaires (ministères, universitaires et nutritionnistes) du programme et le réseau Ticket Restaurant® d'Accor Services, pilote de l'opération ?

N. R. : L'idée de ce programme trouve son origine en 2005, alors que l'OMS proposait une charte pour lutter contre l'obésité. A la même époque, Accor Services se rapprochait du Bureau international du travail (BIT), à la recherche de témoignages sur le sujet. Ces initiatives nous ont donné envie d'aller plus loin et de collaborer avec la Commission européenne dans le cadre de son livre blanc sur la santé et la nutrition.

E & C : Quel est le contenu du programme Food ?

N. R. : Il contient des recommandations déclinées en actions simples, efficaces et rapides à mettre en place, diffusées via un site Internet (1) et un DVD de e-learning. D'autres initiatives pédagogiques vont suivre, comme des formations ciblées, des livres de recettes, des ateliers de dégustation, des conseils aux entreprises...

E & C : Ce programme s'appuie sur un travail en amont d'analyse des besoins et des attentes des salariés et des restaurateurs. Vous avez sollicité 52 000 salariés européens. Quels sont les résultats de cette enquête ?

N. R. : Nous avons appris que 45 % des salariés n'ont jamais entendu parler d'un programme sur l'alimentation équilibrée. Ils sont, toutefois, 70 % à se dire intéressés pour disposer de plus d'information. Pour la majorité d'entre eux, l'information nutritionnelle présente dans les restaurants est peu claire et difficile à comprendre, mais utile. Enfin, pour la moitié des salariés, le meilleur moyen d'être sensibilisés à l'équilibre alimentaire serait de recevoir par e-mail une liste de restaurants près de leur lieu de travail.