Suite à la sortie de la première promotion de son «Ecole du management», Quick renforce l'accompagnement de ses directeurs pour qu'ils obtiennent leur certificat de maîtrise de compétences.
En avril 2006, France Quick (restauration rapide) lance son «Ecole du management», en partenariat avec l'Institut de gestion sociale (IGS). Objectifs : « Former les directeurs de restaurant à leur rôle de gestionnaire de centre de profit, et homogénéiser leurs niveaux de connaissances et de compétences », explique Jean-Paul Brayer, le président. Les enseignements portent sur les enjeux de la fonction, la gestion administrative et financière, la gestion marketing et commerciale, la gestion RH, le développement personnel. Soit 10 à 12 jours de formation sur l'année, auxquels s'ajoutent le travail personnel et la préparation d'un mémoire. A la création de l'école, tous les directeurs de restaurant (90) ont été inscrits. Chaque candidat s'est évalué à l'aide d'une grille de compétences, qu'il a confrontée, ensuite, avec celle réalisée par son responsable hiérarchique. A partir de ce bilan, un programme de formation individualisé a été élaboré.
En octobre 2007, six directeurs ont soutenu leur mémoire devant un jury composé d'un représentant de l'IGS, d'un représentant des RH et d'un opérationnel de France Quick. Quatre ont obtenu le certificat de maîtrise de compétences (CMC) de directeur de restaurant (élaboré par l'IGS). Ceux qui le souhaitent pourront faire valoir ce CMC dans un processus de VAE pour obtenir le diplôme de 2e cycle de l'Esam (une des écoles IGS) en administration et gestion des entreprises, de niveau bac + 4.
La création de l'Ecole du management a représenté un investissement initial de 60 000 euros (élaboration du logiciel de gestion des parcours des stagiaires et construction des modules), son coût annuel de fonctionnement représente un investissement supplémentaire de 150 000 euros correspondant aux coûts pédagogiques (animation, location des salles...), aux frais de fonctionnement (déplacements...) et aux salaires. L'opération (de sa création à son fonctionnement actuel) est financée uniquement sur le budget plan de formation de l'entreprise, sans recours aux fonds mutualisés de son Opca (Agefos-PME), ni au DIF, ni à la période de professionnalisation. Quick dépense, en moyenne, entre 2,5 et 3 % de sa masse salariale en formation.
Bilan de cette opération : « Positif, notamment en termes de qualité des cours et d'opportunité professionnelle, d'ouverture d'esprit, d'élargissement des compétences », juge la DRH, Christiane Dutray. Mais le rythme de 6 modules par an passera à 4 ; les stagiaires se verront proposer deux dates de soutenance de jury ; l'aide apportée à la soutenance sera réorganisée en trois temps (compréhension de l'enjeu, rédaction du mémoire puis exercice de répétition de soutenance) et les tuteurs (les responsables des ventes régionaux) bénéficieront d'un programme d'encadrement pédagogique.
LAURENT GÉRARD
