Les onze organisations patronales de la branche des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes, et quatre organisations salariales sur cinq (CFDT, FO, CFE-CGC et CFTC) ont signé, le 21 décembre dernier, un accord-cadre sur la formation professionnelle. La CGT n'a pas signé le texte, mais n'exclut pas de rejoindre les organisations syndicales signataires.

En fait, cet accord est très proche de la loi du 4 mai 2004. Les trois composantes de la branche, les HCR (hôtels, cafés, restaurants), la restauration collective et les réseaux de cafétérias devraient le décliner dans leurs propres accords qui viendront par la suite. Un accord pour les entreprises de restauration collective est, d'ores et déjà, en phase de négociation avancée.