L'accord de passage aux 35 heures, signé le 15 juin dernier par la CGT et la CFDT avec deux chambres patronales minoritaires (le Syndicat français de l'hôtellerie et le Syndicat national des restaurateurs limonadiers et hôteliers), a été étendu par un décret paru le 29 décembre dernier. L'accord prévoit, ainsi, une réduction progressive du temps de travail dans ce secteur, de 43 heures aujourd'hui à 35 heures d'ici à 2006. D'ici à la fin 2002, les entreprises de plus de 20 salariés doivent passer à 39 heures, et celles de 20 salariés et moins à 41 heures. Le texte est, depuis sa conclusion, fermement combattu par les syndicats non signataires, ainsi que par l'Union des métiers et industries de l'hôtellerie (UMIH), organisation patronale majoritaire. Cette dernière avait indiqué, le 20 décembre dernier, qu'elle contesterait immédiatement la décision du ministère de l'Emploi devant le Conseil d'État.