Le médiatique Thierry Marx a été élu, le 27 octobre dernier, président confédéral de l’Union et des métiers des industries de l’hôtellerie (Umih) qui compte 35 000 adhérents. Titulaire d’un CAP de pâtissier, chocolatier et glacier, obtenu auprès des Compagnons du Devoir (1978), parachutiste, commis au sein des établissements Ledoyen, Taillevent puis Robuchon, Thierry Marx commence sa carrière de chef au Regency Hotel de Sydney dans les années 1980 avant d’occuper diverses fonctions dans d’autres établissements en Asie. Le guide Gault & Millau lui décerne une première étoile en 1988, puis une deuxième en 1999 et la troisième en 2004, avant de le couronner « Cuisinier de l’année » en 2006. Il possède aujourd’hui cinq établissements et enseignes : Le Sur Mesure et Le Camélia (tous deux situés dans le palace hôtel Mandarin Oriental à Paris), Le Cake Shop (boulangerie-pâtisserie, Paris), Street Marx (Paris) et Thierry Marx Bakery (Paris).