Titulaire d’un diplôme d’études approfondies (DEA) en économie des ressources humaines, Gilles Simon est nommé directeur des ressources humaines de Hermione People &Brands (HPB). Entré en 1998 chez Auchan, il y reste 29 ans et y occupe sept postes : responsable opérationnel de plusieurs hypermarchés jusqu’en 1998, puis responsable des ressources humaines de l’hypermarché de Bagnolet (93) jusqu’en 2000. Il occupe ensuite des postes de DRH couvrant différents périmètres : région Nord et Île-de-France de 2004 à 2011 ; Auchan Drive et nouvelles pistes jusqu’en 2012 ; services d’appui jusqu’en 2015 et enfin Hypermarchés Auchan France jusqu’en 2019. Après un an au sein du cabinet Alphea Conseil dans le domaine du recrutement et de la stratégie, il prend la direction des RH de Camaïeu jusqu’en 2022.