C’est le nombre moyen de salariés embauchés par un magasin bio, indique l’Insee. Ils sont plus nombreux que dans les supérettes (1,7) et les autres magasins spécialisés non bio (1,6). Rapporté à la surface de vente, le nombre de personnes employées (salariées et non salariées) est plus élevé en magasin bio : 2,5 pour 100 m², contre 1,7 en moyenne dans une supérette et 1,6 dans les autres magasins spécialisés non bio.