Le Groupe de restauration Flo a signé en mai une convention avec Pôle Emploi Ile-de-France, en vue de recruter 500 collaborateurs sur la région en 2010. « L’objectif est de trouver les bons candidats et de les garder, donc nous souhaitons utiliser tous les outils mis à notre disposition par Pôle Emploi pour sécuriser les recrutements », indique Catherine Augereau, directrice emploi-formation. Dans le cadre de cette convention, le groupe Flo s’engage notamment à examiner les candidatures de personnes très éloignées de l’emploi (jeunes sans qualification, seniors, chômeurs de longue durée) et à participer à leur formation.

Pour s’ouvrir davantage aux publics en difficulté d’insertion, l’entreprise souhaite généraliser le recours à la méthode de recrutement par simulation, jusqu’ici peu utilisée. Pôle emploi organise, à la demande des entreprises, des sessions de tests permettant de déceler les aptitudes des candidats, quel que soit leur niveau de diplôme. Les candidats présélectionnés sont ensuite reçus par la DRH qui leur fait passer un entretien d’embauche plus classique. « Pour des personnes qui n’ont pas le diplôme requis, la réussite aux tests d’habileté est une bonne garantie et on constate que la moitié, voire les deux tiers des candidats qui ont réussi les tests sont embauchés par les entreprises qui y ont recours », ajoute Valérie Massart, correspondante à Pôle Emploi.

Un autre outil est prévu par la convention pour sécuriser le recrutement de personnes sans qualification ou expérience correspondante, soit deux tiers des recrutements du groupe. Il s’agit d’une “évaluation en milieu de travail préalable au recrutement”, proposée par Pôle Emploi. « En cinq jours, l’entreprise peut se faire une idée sur un candidat que nous avons présélectionné et vérifier un certain nombre de points que nous avons listés, explique Valérie Massart, et si la personne convient, elle a de grandes chances d’être embauchée à l’issue de cette évaluation. » Pendant cette évaluation, le candidat garde son statut de demandeur d’emploi, peut confirmer son intérêt pour le poste et appréhender les contraintes du métier. « Nos managers, tous formés au tutorat, pourront ainsi évaluer les besoins en formation du candidat et le type d’accompagnement qu’on peut lui proposer », ajoute Catherine Augereau.

Tous les nouveaux salariés qui arrivent dans l’entreprise sont en effet suivis par un tuteur qui évalue leurs compétences. « Nous avons défini des cursus d’intégration en fonction du poste, de l’âge, de la qualification et de l’expérience. »

Pour les moins qualifiés, le groupe propose notamment une formation de 80 heures étalées sur six mois dans un centre de formation Flo, en vue d’obtenir un certificat de qualification professionnelle (CQP) reconnu dans la branche. La préparation du CQP peut se faire dans le cadre du DIF, de la VAE ou d’un contrat en alternance. Le groupe, habilité à délivrer le titre de chef d’exploitation et de directeur de restaurant, vient d’obtenir l’agrément pour délivrer les CQP de serveur et de pizzaïolo. « Nous allons commencer en septembre, cela nous offre un moyen supplémentaire pour former et fidéliser des collaborateurs sur les premiers niveaux de qualification », indique Catherine Augereau.

Dans le cadre de la convention, le service RH du groupe Flo a créé un poste dédié aux relations avec Pôle Emploi, qui auparavant étaient gérées par chaque restaurant. « Le but est que Pôle Emploi connaisse mieux nos besoins et nos critères de recrutement », ajoute Catherine Augereau. L’année prochaine, le groupe entend signer une nouvelle convention au niveau national.

• Activité : restauration commerciale.

• Effectif : 7 500 salariés.

• Chiffre d’affaires : 364 millions d’euros (2009).