Les négociations dans les hôtels-cafés-restaurants ont débouché, le 5 février, sur un texte d'accord qui confirme les 39 heures. Le texte, qui a été signé par quatre syndicats (CFDT, FO, CGC et CFTC) et trois organisations patronales (Umih, Synhorcat, GNC), accorde cinq jours fériés supplémentaires et propose une revalorisation de 10 % des heures entre la 36e et la 39e ; de 30 % entre la 40e et la 43e et de 50 % au-delà.

L'accord concerne 800 000 salariés. Il remplace celui de juillet 2004, annulé en octobre 2006 par le Conseil d'Etat, en raison de la non-conformité du système d'heures d'équivalence permettant aux employeurs de ne pas augmenter les heures supplémentaires.

En revanche, la CFE-CGC, FO et la CFTC ont refusé de signer l'avenant sur les salaires.