Grenoble École de management a ouvert cette année un cours d’à invitation aux arts de la table È. Mise en place en partenariat avec le lycée hôtelier de Grenoble, cette formation a pour but de former les futurs managers aux savoirs de base du « bien se comporter à table ». « L’idée n’est pas seulement d’apprendre aux étudiants à tenir leur fourchette, avertit Charles-Clemens Rüling, professeur de management à Grenoble École de management, à l’initiative de ce cours. Ils sont amenés à se confronter à un autre univers, celui d’une école hôtelière, et élargissent aussi leurs connaissances en matière de culture gastronomique française et internationale. » La vingtaine d’étudiants apprend ainsi les valeurs qui fondent la gastronomie, l’art et la manière de goûter les vins et les fromages, les règles de préséance à table et l’organisation d’une réception. « L’école accueille des étudiants aux profils sociologiques très différents. Cet enseignement d’ouverture leur permet d’accéder à d’autres codes culturels et internationaux », poursuit l’enseignant.