Développer les compétences pratiques de ses vendeurs, c’est la solution privilégiée par Metro Cash & Carry France, spécialiste du libre-service de gros, pour concilier les exigences de ses clients restaurateurs et le recrutement de jeunes peu diplômés. « Nos entrepôts sont souvent situés dans des quartiers sensibles, explique Pierre-Éric Fleury, le DRH. Aussi, nous cherchons à intégrer et à professionnaliser des jeunes en recherche d’emploi. » L’enseigne a créé, en partenariat avec des écoles de restauration et de commerce comme l’école Ferrandi, six « pépinières emploi métier », à Marseille, Paris, Lille, Rennes, Lyon et Bordeaux, et projette d’en ouvrir encore une dizaine. Il s’agit de contrats de professionnalisation de huit à dix mois. Ces formations s’adressent à des jeunes de niveau inférieur ou égal au bac et débouchent principalement sur un BEP ou un CAP dans la vente. En 2006, 35 % de jeunes ont été recrutés. Metro complète son programme de développement des qualifications avec une école des métiers. Situé à Nanterre, le nouveau centre de formation a pour mission d’améliorer le conseil prodigué par les vendeurs aux clients professionnels que l’enseigne approvisionne en produits alimentaires. Le nouveau lieu recrée une cuisine, un bar, un laboratoire d’analyse sensorielle et une cave. Des chefs et un sommelier expliquent aux salariés les spécificités des différents produits, bruts ou cuisinés, et des simulations de vente ont lieu dans des espaces modulables. Cette formation pratique de deux ou trois jours s’ajoute à la formation théorique déjà suivie par plus de 5 000 salariés en 2006 au sein de la maison de la Formation créée en 2002 par l’entreprise. À terme, l’ensemble des salariés devrait en bénéficier.