Nous pensons avoir brisé les codes aux États-Unis. C'est un secret très simple en fait : les Américains veulent manger toute la journée. » Fort de cette certitude, le P-DG de McDonald's a décidé de revoir l'organisation de ses 13 700 restaurants aux États-Unis. En 2002, 0,5 % d'entre eux opéraient non stop. Aujourd'hui, près de 40 % travaillent « 24/7 ». Le groupe dominait le créneau du déjeuner et du dîner, le voilà désormais présent sur le petit déjeuner. McDo réalise 30 % de ses ventes entre 5 heures et 11 heures et 16 % entre 20 heures et 5 heures, affirme l'hebdomadaire. Et, malgré l'accroissement des coûts occasionnés par les heures supplémentaires, un turnover annuel des équipes en cuisine dépassant les 100 % et une forte concurrence (Starbucks, Wendy's, Burger King…), ça marche. Depuis 2002, le groupe a aligné quarante-cinq mois consécutifs de hausse des ventes.