Éric Assy débute, en 1991, dans le groupe Danone, en tant que chef de secteur au sein de la division Ultra-frais, avant d’occuper diverses responsabilités dans la formation, le management d’équipes commerciales, le category management et la négociation avec les centrales d’achat, d’abord au sein du groupe Danone (division yaourt puis division confiserie au sein de Vandamme Pie Qui chante), puis au sein de la société Harrys France. Depuis 2009, il était chez Barrilla Harrys France, comme responsable ressources humaines du siège et, en 2012, directeur des ressources humaines pour la France, la Belgique et l’Espagne. Éric Assy est titulaire d’une maîtrise en commerce international et d’un master 2 en ressources humaines.